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  • 茶饮行业为什么都在精简菜单

    发布时间:2021-08-13 16:01 来源:加减品牌中心 阅读次数:

    新茶饮时代的到来不知道有没有人注意过,各家茶饮门店的菜单产品都在减少,各家茶饮品牌似乎都在坚持一个原则:精简菜单。他们这么做的目的是什么呢?

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    茶饮行业不是超市,超市在消费者的心目中都有一个定义,那就是种类齐全,品类繁多,基本日常要用到的东西都能买到,所以才会吸引不少消费者往超市跑,而小便利店,一般人都是图个方便,早期的茶饮行业很多品牌也是拼产品种类,谁家的菜单产品丰富,谁就能生意更好,为客户提供更多选择,然而技多不压身已经不能适用于这个行业了。
     
    从原材料角度考虑,品种繁多对于原材料的采购要求会比较大,费用相对较高,由于产品种类比较多,所用到的原材料也不同,采购或进货时一次数量也不宜过多,在原材料储存方面也会比较麻烦,容易给经营者造成压力。
     
    在销售方面,精简后的菜单会主推几款爆品,其次根据口味和品种的不同,会做几个大的分类,每个分类下会推出三到四款产品。而这样做的好处在于可以集中销售爆品,从而达到走量的目的。在产品备货方面也可以根据产品的销量来制定计划,保持食材的新鲜程度。